Mischen Sie in einer großen Schüssel alle anderen Zutaten außer Kartoffeln und Petersilie mit heißem Wasser. Lassen Sie den Bulgur ca. 15 Minuten ruhen, um ihn zu erweichen.
Fügen Sie gekochte, leicht heiße Kartoffeln zu der Mischung hinzu und beginnen Sie gut zu kneten. Kneten durch Kneten wie rohe Fleischbällchen. Wenn Bulgur immer noch hart ist, streuen Sie gelegentlich heißes Wasser.
In einer Pfanne für Zwiebelsauce die Zwiebel und das Olivenöl kochen, bis die Zwiebel gut weich wird, ohne sie zu bräunen.
An einer anderen Stelle die Zwiebel leicht mit Olivenöl für Hackfleischsauce rösten und das Hackfleisch hinzufügen. Warten Sie, bis das Hackfleisch gekocht ist.
Fügen Sie nach dem Kochen schwarzen Pfeffer, Salz, Chili und Kreuzkümmel hinzu.
Nachdem Sie die Kartoffel gründlich geknetet haben, beenden Sie den Knetvorgang. Gießen Sie die zuvor zubereitete Zwiebelsauce in den Bulgur, mischen Sie sie gut ein und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Mit den Händen formen und mit Hackfleischsauce servieren.