Braten Sie die gehackte Zwiebel an, bis sie in Olivenöl rosa wird. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und braten Sie sie an, bis sie riecht. Fügen Sie rote Linsen, Baldo-Reis und Bulgur hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang. Mit Salz und Gewürzen würzen, 2,5 Tassen heißes Wasser hinzufügen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und vom Herd nehmen. Die Weinblätter 3-4 Minuten in heißem Wasser einweichen. Geben Sie einen Teelöffel des abgekühlten Mörsers auf die Weinblätter, wickeln Sie ihn in ein Amulett und geben Sie ihn in einen flachen Topf. Geben Sie Olivenöl darauf, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Blätter vollständig weich sind. Dazu die Butter in einem Soßentopf schmelzen. Rote Chilischoten hinzufügen und vom Herd nehmen. Mit Joghurt und Pfefferöl garnieren und warm servieren.